ชีวิตของพิมพ์เสน: การต้มถั่วเขียวใสน้ำตาล

วันนี้ดิฉันมาบอกสูตรการต้มถั่วเขียวใสน้ำตาล พ่อแม่ของดิฉันชอบทานถั่วเขียวใสน้ำตาลมาก ท่านบอกฉันเสมอว่าในถั่วเขียว นั่นมีคุณค่าทางโภชนาการ มากมาย ทั้ง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซี่ยม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส เส้นใยอาหาร ที่สำคัญในถั่วเขียวนั้นมี โปรตีนสูง พอๆ กับการรับประทานอาหาร จำพวก เนื้อสัตว์ เลยทีเดียว สำหรับคุณค่าทางสมุนไพร ของถั่วเขียวนั้น สามารถรักษา อาการเจ็บคอ หรือสามารถ แก้ไข้หวัดลงคอ และทำให้ อาการระคายเคือง ภายในคอ ลดลงได้ อีกด้วย นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมี สรรพคุณทางสมุนไพร ที่ช่วยในการรักษา อาการร้อนใน หรือเมื่อมีแผลเกิดขึ้น ภายในช่องปาก หรือริมฝีปาก หากดื่มน้ำถั่วเขียว ก็ช่วยรักษาอาการดังกล่าวได้ มาดูขั้นตอนการต้มถั่วเขียวใสน้ำตาลคะ

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ส่วนผสม

ถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 7-8 ถ้วยตวง

วิธีเลือกซื้อถั่วเขียว

ถั่วเขียวมีขายอยู่ในซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปหรือตามร้านค้า ตลาดสดต่างๆ ส่วนใหญ่จะบรรจุอยู่ในถุง ควรเลือกซื้อถั่วเขียวที่มีเมล็ดสีเขียวสด ไม่เปื่อยยุ่ย ไม่มีสีขาวๆของเชื้อรา ถุงไม่มีรอยฉีกขาด และควรดูวันหมดอายุด้วยนะคะ วันหมดอายุจะอยู่ด้านหลังของถุงคะ

ขั้นตอนการทำ

1.แกะถุงถั่วขียวแล้วใสภาชนะที่เตรียมไว้ การแกะถุงถั่วเขียวนั่นเราใช้กรรไกรตัดทีปากถุงถั่วเขียวเป็นแนวนอนโดยการใช้มือซ้ายจับปากถุงด้านซ้ายมือเพือ ยกถุงขึ้นแล้วใช้มือขวาจับกรรไกรเพือนำกรรไกรมาตัดปากถุงด้านขวามือพอประมาณ

2.เทน้ำลงภาชนะที่มีถั่วเขียวแล้วล้างสิ่งสกปรกและกากที่ติดมากับถั่วเขียวให้สะอาด โดยการใช้มือทั้งสองข้างซ้อนเมล็ดถั่วเขียวขึ้นลงประทาณ 2-3นาที

เพือทำล้างทำความสะอาดถั่วเขียวและคัดเมล็ดที่เสียออก

3.แช่ถั่วเขียวในน้ำสะอาด คือให้เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้มากกว่าถั่วเขียวสองถึงสามเท่าตัว จากนั่นก็เอาถั่วเขียวมาใสในภาชนะที่มีน้ำอยู่ แช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นก็ได้เพื่อให้เมล็ดพองตัวและง่ายต่อการต้ม เพราะจะได้ใช้เวลาในการต้มไม่นานนัก หากแช่ในน้ำแล้วมีเมล็ดถั่วเขียวลอยขึ้นมา ให้ตักเมล็ดที่ลอยขึ้นมาออก เพราะว่าเมล็ดที่ลอยมานั้นเป็นเมล็ดที่ไม่มีคุณภาพ เมล็ดที่มีคุณภาพคือจมอยู่ในน้ำไม่ลอยขึ้นมา

4.เมื่อเวลาผ่านไป6-8ซม เราจะเห็นว่าเมล็ดถั่วเขียวพองตัวดีแล้ว ใส่น้ำ 7-8 ถ้วยตวงลงในหม้อ ตั้งไฟ รอน้ำเดือดจึงใส่ถั่วเขียว

5.ระหว่างรอน้ำเดือด กรองเมล็ดถั่วเขียวทั้งหมดออกจากน้ำ โดยการใช้กระใช้กระชอนขนาดกลาง ใช้มือซ้ายจับที่ด้ามกระกระช้อนให้แน่นแล้วเอามือข้างหนึ่งตักถั่วเขียวใสในกระชอน จากนั่นน้ำเดือดใส่เมล็ดถั่วเขียวลงไป ต้มไปสักประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใช้จวักคนให้ทั่ว เมื่อถั่วเขียวแตกตัวดีแล้ว เราจะรู้ได้ไงใช่ไหมคะว่าถั่วเขียวแตกตัวดีแล้ว ดิฉันมีเทคนิคง่ายๆในการสั่งเกตคะให้ใช้ช้อนกินข้าวตักถั่วเขียวจากจากหม้อที่ตั้งไฟมาสัก10เม็ดจากนั่นก็ใช้นิ้วชี้กดไปที่เมล็ดถั่วถ้าเมล็ดถั่วเขียวแตกแสดงว่าถั่วเขียวสุกแล้วจากนั่นก็ ก็ใส่เกลือป่น ½ ช้อนชา และน้ำตาลแดง 1 ½ ถ้วยตวงที่เตรียมไว้แล้วจวักคนอีกรอบคะ